Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные д

Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с.
Составители:
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент;
М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель

Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для студентов всех форм обучения специальностей 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания».

Требования по изучению теоретического курса
Требования по выполнению контрольных работ
Варианты контрольных рабо
Практические работы
Вводная часть
Практическая работа №
1. Ознакомление с нормативной базой в области применения пищевых добавок
Практическая работа №
2. Пищевые красители
Практическая работа №
3. Пищевые ароматизаторы
Практическая работа №
4. Консерванты пищевых продуктов
Практическая работа №
5. Маркировка биологически активных добавок
Вопросы к экзамену
Список рекомендуемой литературы